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■メキシコ直輸入テキーラ通販・パンチョさんのおいしいテキーラ


テキーラサンライズ・マルゲリータなどカクテルでもお馴染みのテキーラ。「メキシコのお酒」として知られています。ですが、アルコール度数が高く「強いお酒」としてのイメージが強いため、日本ではまだ種類も消費量も少ないお酒です。でも、本物tequilq(テキーラ)極上のテキーラは、まろやかで飲みやすく美味しいお酒です。メキシコとの長い貿易経験を持つソルグランデが、そして誰よりもメヒコを愛して止まないパンチョさんが、メキシコのテキーラ工場を訪ね歩いて見つけだした最高のテキーラをご紹介する前に、テキーラのことを少しお話しましょう。

■テキーラの製造を知る

テキーラの製造については基本的にはどの工場も工程については変わらないでしょう。違ってくるのは作り手の心でしょう。ここに紹介するプエブリートテキーラはそんな作り手の真心が味に表現されたものとなっています。それでは工場ツアーに出発です。




プエブリートの特徴について
<発酵>
低温熟成期間中バロック音楽を聞かせ8~10間発酵(通常4日)
<蒸留>
2度の蒸留ではCORAZONのみを取り出す「中取り」です。
<熟成>ホワイトオーク新樽を使用しています。これによってレポサードは6種以上のアロマの香りと味に雑味がなく爽やかな飲み口となるのです。
また、ブランコはストレートなテキーラの味わいとなり
AGAVEジュースの香りと甘味が引き立ち爽やかな飲み口に仕上がっています。

<1>
収穫されたAGAVEは半分にカットされタンクの中で蒸されます。低温でじっくり蒸されます。


<2
蒸されたものは搾り機にかけられると甘いジュースが出てきます。これを発酵タンクへと移します。


<3
ここでは通常よりも時間を掛けて(8〜10日間)発酵させます。その際にバロック音楽を聞かせることによってリラックスした発酵が進みプエブリートのキャラクターが作られるのです。


<4
一回目の蒸留器に移された後に*CABEZA Y COLAを取り除き、CORAZONを取り出します。この取り出し方については長年の
経験を要します。これがプレミアムテキーラなのです。
24% Alc Vol 20℃

CABEZA Y COLAとは最初に出始めるものをCABEZAといってまだ不純物が混ざったものがあり、その後CORAZONといって純粋ないいものが出てきて、最後にまた不純物が混ざったCOLAが出てくるのです。


<5
二回目の蒸留でも更にCABEZA Y COLAを取り除きます。
55% Alc Vol 20℃
ここで水を加えることによって38度のブランコが出来上がります。


<6
これをオーク新樽で3ヶ月熟成させたものがREPOSADOとなります。新樽で熟成させることによってより多くのアロマが得られるのその香りと風味が増します。


<7
最後にボトリングされプエブリートとなります。


RESPOSADO-レポサード
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